Kasarityypit – paistokasari, keittokasari, kastikekasari, haudutuskasari

Kasari on suomalaisen keittiön monimuotoisin keittoväline – ja samalla termi, joka aiheuttaa eniten sekaannusta. Paistokasari, keittokasari, kastikekasari ja haudutuskasari ovat kaikki "kasareita", mutta käyttötarkoitukseltaan, muodoltaan ja ominaisuuksiltaan ne eroavat toisistaan merkittävästi. Tässä oppaassa avaamme erot selkeästi ja kerromme, milloin mikäkin kasari kuuluu liedelle.

Kasari vai kattila – mikä on ero?

Suurin ero on muodossa ja syvyydessä. Kattila on tyypillisesti syvempi kuin leveä, ja sitä käytetään nesteen kanssa keittämiseen. Kasari on yleensä matalampi ja leveämpi, ja se soveltuu paremmin hauduttamiseen, paistamiseen tai töihin, joissa nesteen pinta-alaa tarvitaan paljon (esim. kastikkeen kokoon keittäminen).

Jos pohdit kattilan valintaa kasarin sijasta, lue Kattiloiden valinta- ja hankintaopas.

Paistokasari – paistinpannun ja kattilan välimuoto

Paistokasari on leveä ja matala, varustettu pitkällä kahvalla ja usein kannella. Se yhdistää paistinpannun pinta-alan ja kattilan tilavuuden, joten siinä voi ensin ruskistaa lihan ja sitten lisätä nestettä haudutusta varten – ihanteellinen yhdellä astialla valmistettaviin yhden pannun annoksiin.

Kattilat.fi keskittyy puhtaasti keittämiseen, joten paistokasareita ei kuulu valikoimaamme. Mikäli etsit ruskistamiseen sopivaa välinettä, suosittelemme katsomaan sisarkauppojamme Paistinpannut.fi ja Valurautapadat.fi.

Keittokasari – arjen monitoimitähti

Keittokasari muistuttaa matalaa kattilaa: syvä, leveä ja yleensä kaksikahvainen tai pitkällä kahvalla varustettu. Se on perheen päivittäinen työjuhta – pasta, perunat, keitot, riisi ja täytteet syntyvät kaikki siinä vaivatta. Keittokasari löytyy usein osana yhtenäistä kattilasarjaa, jossa eri kokoluokat täydentävät toisiaan.

Valikoimastamme löydät sekä teräksiset keittokasarit että pinnoitetut keittokasarit. Teräksinen on kestävä ja konepesun ystävä, pinnoitettu puolestaan vaivaton tarttuvien ruokien kanssa. Katso koko valikoima: keittokasarit.

Kastikekasari – kastikkeiden mestariteos

Kastikekasari on kompakti versio keittokasarista: tyypillisesti alle 1,5 litraa, korkeareunainen ja varustettu pitkällä kahvalla. Pyöristetty pohja helpottaa visppaamista ja estää kastiketta jäämästä nurkkiin. Sisäpuolen mitta-asteikko on käytännöllinen lisä – ei tarvitse erikseen mitata vettä tai maitoa.

Kastikekasari ei ole vain kastikkeille. Se on myös ihanteellinen sulattamaan suklaata, valmistamaan vauvanpuuroa, kuumentamaan maitoa kahviin tai keittämään yhden hengen muniaa. Pyöristetty pohja ja pitkä kahva tekevät kaatamisesta täsmällistä.

Tutustu: teräksiset kastikekasarit, pinnoitetut kastikekasarit ja koko valikoima kastikekasarit.

Haudutuskasari – risoton, padan ja hitaan kypsennyksen kuningas

Haudutuskasari on yleensä kaksikahvainen, paksupohjainen ja varustettu tiiviisti istuvalla kannella. Paksu pohja varastoi lämpöä, tasaa lämpötilan ja mahdollistaa hitaan, tasaisen kypsentämisen ilman pohjaan tarttumista.

Haudutuskasarissa syntyvät klassikot: italialainen risotto, ranskalainen coq au vin, marokkolainen tagine-tyyppinen liha- tai kasvispata sekä suomalainen palapaisti. Pitkä kypsennysaika kehittää maut syviksi ja tekee lihasta haarukalla pilkkoutuvaa.

Tiiviin kannen merkitys korostuu – jos kansi vuotaa, höyry karkaa ja kasari kuivuu. Tarvittaessa lisävaruste löytyy meiltä: lasikannet, silikonikannet ja alumiinikannet.

Selaa: teräksiset haudutuskasarit ja koko haudutuskasarit.

Pikamuistilista: mikä kasari mihinkin?

• Paistokasari → ruskistus ja yhden pannun annokset (sisarsivustomme)
• Keittokasari → pasta, keitot, perunat, päivittäinen arjenruoka
• Kastikekasari → kastikkeet, puurot, sulatukset, kuumennukset
• Haudutuskasari → risotto, pataruoat, pitkä matalalämpökypsennys

Materiaali- ja liesiyhteensopivuus

Kasarit valmistetaan tyypillisesti ruostumattomasta teräksestä tai pinnoitetusta alumiinista. Suosi paksupohjaista, monikerrosrakenteista mallia – etenkin induktioliedellä tämä takaa tasaisen kypsymisen ilman kuumia kohtia. Pinnoitettujen kasareiden kanssa käytä puisia tai silikonisia keittokauhoja, kastikekauhoja ja pastakauhoja, jotka eivät naarmuta pintaa.

Yhteenveto

Hyvin varustetussa keittiössä on vähintään yksi keittokasari arkikeittoihin, kompakti kastikekasari aamupuuroille ja kastikkeille, sekä paksupohjainen haudutuskasari hitaaseen kypsennykseen. Näiden kolmen yhdistelmä kattaa noin 90 % kotiruoasta. Loput hoituvat oikealla kattilalla.

Lue myös: Kattiloiden valinta- ja hankintaopas, Täydellisen pastan keittäjät ja Näin löydät täydellisen induktiokattilan keittiöösi.

Tutustu kasarivalikoimaamme »